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Uno puede tener miles de razones para ser vegetariano, desde motivos religiosos, morales, económicos, de salud o simplemente por moda, pero en este post quiero darte motivos razonados para que no lo seas.
Motivos para ser o no vegetariano
Nutrición vegetariana
Para ser vegetariano se necesita un poco de conocimiento sobre alimentación y salud, debes saber que aporta cada alimento y como combinarlos, la mayoría de la gente mas allá de calorías y niveles de macronutrientes (grasas, hidratos y proteínas) desconoce por ejemplo lo bien o lo mal que le sienta lo que come y como elaborar menus completos.
Al hacerte vegetariano vas a necesitar conseguir aminoácidos de una calidad similar a los de la proteína de la carne. Los aminoácidos el es principal talón de Aquiles para los vegetarianos ya que estos se encuentran en gran medida y de calidad en la carne, son los encargados de la síntesis proteica entre otras funciones importantes.
Ser vegetariano implica conocer y combinar con maestría los alimentos para conseguir un equilibrio de nutrientes. Este conocimiento no se adquiere en cinco minutos.
Un ejemplo para un vegetariano de la obtención de Aminoácidos de calidad es la combinación de cereales (déficit de lisina) con legumbres (déficit de metionina):
Arroz + Judias
Maiz + Judias
Arroz + Garbanzos
Por otro lado una dieta vegetariana bien realizada tiene las ventajas de ser se bajo contenido calórico, un alto nivel de antioxidantes y un bajo contenido en colesterol.
Recetas vegetarianas
Es raro encontrar un bar o restaurante donde exista comida 100% libre de carne, o productos preparados libres de carne con los que tener una dieta variada siendo vegetariano, necesitaras por tanto saber cocinar y comerte un poco la cabeza con el menú de restaurantes y bares.
Así que si eres de los que les gusta comer fuera de casa y tienes la cocina como excusa para un microondas, vas a tener que ponerte las pilas, ya que tarde o tempranos por necesidad necesitaras aprender a cocinar por salud y monotonía en el menú (Por experiencia te puedo decir que el tofu cansa mucho).
Cada vez existen mas restaurantes de comida vegetariana así como centros ecológicos donde se imparten cursos de cocina, una buena opción para sortear el obstáculo de la variedad.
Vegetarianismo y ahorro
La carne es más cara que las verduras, pero, las frutas y verduras de calidad también son caras, los productos ecológicos no son precisamente baratos, si piensas que al ser vegetariano vas a ahorrar en la cesta de la compra, lo llevas crudo. Puedes formar partes de cooperativas o asociaciones de agricultura ecológica, suelen hacer descuentos a sus socios.
Veganismo y salud
Cada día son mas los estudios que demuestran que es necesario comer carne, pescado y huevos, por el balance de grasas saludables, por el consumo de proteínas de calidad y por los macro y micronutrientes que estas aportan.
Si, también existen estudios que dicen que ser vegetariano es mejor que la forma de alimentarse que predomina actualmente, totalmente a favor de esta afirmación.
La dieta actual es peor que la vegetariana por que se consume mucho frito, exceso de alimentos de alto indice glucémico, azucares, alimentos refinados, etc. Ahora, si de lo que estamos hablando es de una dieta vegetariana y una dieta con carne equilibrada, la que contiene carne aparte de ser mas cómoda de seguir tiene muchísimas mas ventajas desde el punto de vista de la salud.
Un vegetariano también puede car fácilmente en una mala alimentación a base de fritos y refinados, pero si algo me dice mi experiencia es que en el primer mundo la dieta vegetariana suele ir acompañada de una concienciacion con los alimentos bio y los procesos de cocinado saludables.
Vegetarianismo y conciencia.
Para producir un kilo de carne se necesitan hasta 16 kilos de pienso vegetal o incluso más por lo que es más caro producir un kilo de carne que uno de vegetales, como consecuencia actualmente entre un 40% y 60% de la cosecha mundial se destina a dar de comer a los animales, en un mundo donde hay tanta hambre es absurdo que se destinen 16 kilos de comida para producir 1.
Esa es la típica excusa (con razón) de los vegetarianos, desde el punto de vista económico y social. Lo cierto es que a mi también me parece una burrada, pero por una simple razón, por que estamos cebando a los animales con piensos en vez de con pasturas naturales, lo que implica por un lado menos libertad para estos y por otro una peor nutrición que recae finalmente en la salud del consumidor.
En este punto quizás la cuestión sea desarrollar formas mas éticas y sostenibles de producción de carne.
Conclusión:
Este artículo pretende dejar una cosa clara, ser vegetariano no es fácil (te lo digo desde mi experiencia). Bien llevada una dieta vegetariana puede ser completa y sana, pero claro está, es mas fácil con la carne , aun así si tienes convicciones de algún tipo y los conocimientos necesarios para no caer enfermo te animo a que la practiques ya que tiene sus ventajas.
Espero que estos motivos para no ser vegetariano te ayuden a elegir con mas claridad.
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Tags: comida, nutrición, salud, vegetariano
Mi buen amigo Sergio, ¿Como te va? Yo no soy ningún activista, ningún hippie, ni nada. Simplemente soy vegetariano.
Me gustaria empezar recomendando que vean este video: http://www.youtube.com/watch?v=ZzvK5uLu7F0
Me parece que tienes algunos datos desactualizados, incompletos o ,en mi opinion, errados
En el primer parrafito (en la introducción) Afirmas los motivos para ser vegetariano son:
“motivos religiosos”- No todos, pero si muchisimos religiosos (es mas, la mayoria) comen carne sin ningun prejuicio
” [...] simplemente por moda”- ¿Me estas diciendo que la gente no come carne porque es moda? ¿Puedes probar lo contrario?
En la parte de “Veganismo y salud” dices que:
” La dieta actual es peor que la vegetariana por que se consume mucho frito, exceso de alimentos de alto indice glucémico, azucares, alimentos refinados, etc.”
-Es común para muchas personas creer que uno no coma esas cosas porque despues de todo ya come vegetales y que uno se hace vegetariano solo y exclusivamente para mejorar su salud. Sin embargo, Ser vegetariano no implica el hecho de “Estar a Dieta”. Un vegetariano puede comer papas fritas, azúcar, alimentos refinados como sopas en polvo, milanesas de soja frita, etc.
Ser vegetariano solamente implica el hecho de no comer carne(en el caso de los menos estrictos: Ovo-Lacto-Vegetariano, que consumen leche, queso y huevos)
Lo de las cosechas de los animales no es “la tipica excusa”, sin embargo, si es una buena excusa. Otra cosa: Las cosechas destinadas a los animales no son el 40%, son el 65%!! PEOR!! MAS ABSURDO TODAVIA!!!
En un momento dijiste que la carne “tiene muchísimas mas ventajas desde el punto de vista de la salud.” Me gustaría saber de donde sacas esa información. Desde donde por lo menos yo estoy informado:
——–SE DISMINUYE EL TIEMPO DE VIDA SANA Y ACTIVA EN EL SER HUMANO
LOS ESQUIMALES, QUE PRINCIPALMENTE VIVEN DE CARNE Y GRASA ANIMAL, ENVEJECEN RAPIDAMENTE Y TIENEN UN PRIMEDIO DE VIDA DE 47 AÑOS, POR EL CONTRARIO INVESTIGACIONES HECHAS POR ANTROPOLOGOS DEMUESTRAN QUE CULTURAS QUE SE ALIMENTAN CON POCA CARNE VIVEN MUCHO MAS, TAL ES EL CASO DE LA TRIBU OTOMI EN MEXICO Y SIMILARES EN OTROS PAISES, DONDE ES COMUN ENCONTRAR PERSONAS SANAS Y ACTIVAS DE MAS DE 110 AÑOS.
LAS ESTADISTICAS DE LA SALUD MUNDIAL DEMUESTRAN CLARAMENTE QUE LOS PAISES QUE CONSUMEN MAS CARNE TIENEN EL MAS ALTO INDICE DE ENFERMEDADES (CANCER, ENFERMEDADES CARDIACAS, OBESIDAD ETC.) Y QUE GRUPOS DE VEGETARIANOS EN LOS DIFERENTES PAISES, TIENEN EL MAS BAJO INDICE DE ENFERMEDADES.
JUSTO ANTES Y DURANTE LA AGONIA DE LA MUERTE OCASIONADA POR EL SACRIFICIO, LA BIOQUIMICA DE LOS ANIMALES QUE, HORRORIZADOS E IMPOTENTES, LUCHAN INUTILMENTE POR CONSERVAR LA VIDA, SUFRE PROFUNDOS CAMBIOS, GRANDES CANTIDADES DE ADRENALINA Y SUBPRODUCTOS TOXICOS SON ENVIADOS A TRAVES DE LA SANGRE A TODO EL CUERPO, Y QUEDAN EN LA CARNE, TAMBIEN POSTERIORMENTE LA CARNE ES PROCESADA PARA LA ELABORACION DE JAMONES, CHORIZOS Y UNA GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS EMBUTIDOS A LOS QUE TIENEN QUE AGREGARSELES DIVERSAS SUSTANCIAS QUIMICAS COMO NITRITOS, NITRATOS, SULFATOS ETC. COMO CONSERVADORES, CON EL FIN DE ALARGAR SU DURACION, ACTUALMENTE ESTA COMPROBADO QUE MUCHAS DE ESTAS SUSTANCIAS QUIMICAS SON CANCERIGENAS.
TAN PRONTO EL ANIMAL ES MUERTO, SE COAGULAN LAS PROTEINAS Y EMPIEZAN A LIBERARSE LAS ENZIMAS QUE PRODUCEN LA PUTREFACCION, SI EL PROCESO QUE SIGUE LA CARNE DESDE QUE EL ANIMAL ES SACRIFICADO HASTA QUE LLEGA AL CONSUMIDOR ES LARGO, FACILMENTE PODEMOS IMAGINAR EL ESTADO EN QUE ESTA SE ENCUENTRA AL LLEGAR AL CONSUMIDOR FINAL.
EL ACIDO URICO
ENTRE LOS DESECHOS MAS IMPORTANTES QUE TIENE QUE SOPORTAR EL ORGANISMO DE UN CONSUMIDOR DE CARNE, SE ENCUENTRA EL ACIDO URICO, UN BISTEC POR EJEMPLO, PRODUCE 30 GRS. DE ACIDO URICO POR KGR., INVESTIGACIONES REALIZADAS DEMUESTRAN QUE LOS RIÑONES DE UNA PERSONA QUE CONSUME CARNE TIENEN QUE TRABAJAR EL TRIPLE QUE LOS RIÑONES DE UN VEGETARIANO, CUANDO LA GENTE ES JOVEN NO SE NOTA TANTO EL DAÑO QUE SE LES ESTA OCACIONANDO PUES TODAVIA ESTAN EN CONDICIONES DE LLEVAR ESA PESADA CARGA, PERO A MEDIDA QUE LOS RIÑONES ENVEJECEN Y DESGASTAN PREMATURAMENTE, YA NO PUEDEN HACER SU TRABAJO EFICIENTEMENTE Y EL ACIDO URICO EMPIEZA A DEPOSITARSE EN TODO EL ORGANISMO, PRODUCIENDO UNA ENFERMEDAD CUYO NOMBRE DEPENDERA DEL LUGAR DONDE SE DEPOSITE, POR EJEMPLO SI SE DEPOSITA EN LAS ARTICULACIONES LOS MEDICOS LE LLAMARAN ARTRITIS, SI SE DEPOSITA EN LOS NERVIOS NEURITIS, SI ES EN LOS MUSCULOS LE LLAMARAN GOTA O REUMAS ETC. ETC., PERO LA CAUSA AL FIN DE CUENTAS ES EL ACIDO URICO QUE HEMOS INGERIDO PROVENIENTE DE LA CARNE.
PUESTO QUE NUESTRO SISTEMA DIGESTIVO NO ESTA HECHO PARA UNA DIETA DE CARNE, ESTA TARDA MUCHO TIEMPO PARA SER ELIMINADA DEL ORGANISMO, SIENDO CAUSA DE UN GRAN NUMERO DE ENFERMEDADES COMO ULCERAS, APENDICITIS, DIVERTICULITIS, CANCER DEL COLON, CALCULOS EN LOS RIÑONES, COLICOS, MIGRAÑAS, ENFERMEDADES CARDIACAS ETC. ETC., LAS CUALES SON MUCHO MENOS FRECUENTES EN LAS PERSONAS QUE CONSUMEN GRANDES CANTIDADES DE FIBRA, COMO ES EL CASO DE LOS VEGETARIANOS.
COMO PODEMOS VER, LA CARNE NO ES LA DIETA NATURAL O LA MAS SANA PARA LOS SERES HUMANOS, PODEMOS SOBREVIVIR CON ELLA, ES CIERTO, PERO A CAMBIO DE MUCHAS ENFERMEDADES, QUE PODEMOS PREVENIR O CURAR CON SOLO DEJAR DE COMER CARNE.
Hola Miguel Angel, gracias por hacer esta critica, los post por cuestión de tiempo y espacio no pueden contener mas información o ser mas precisos cuando los publico, así que comentarios como el tuyo son una bendición para saber que partes se tienen que ampliar con mas información.
Aclaraciones previas:
No soy antivegetariano, yo mismo he sido vegetariano por un tiempo, este artículo solo pretende dar puntos de vista de lo complicado (que no imposible) que es llevar una dieta vegetariana así por que si, ya que requiere unos conocimientos mínimos en nutrición. No he visto aun el vídeo, solo un poco (los 5 primeros minutos)lo siento estoy fatal de tiempo, ya he leído y visto mucha información sobre la dieta vegetariana ya que como dije yo mismo la he practicado.
Sobre los motivos para ser vegetariano, es un hecho que muchas personas que son vegetarianas es por convicción religiosa, véase algunos budistas, practicantes hindúes y algunas sectas de cristianos, si sumamos las personas que lo practican por motivos religiosos en la India frente a las que lo practican por otros motivos en Europa, gana por goleada en numero de seguidores la India, yo mismo he estado en la India y es una convicción religiosa lo que les mueve. Por eso digo que son MUCHAS las personas que lo hacen por convicciones religiosas, no me refiero al caso particular de por que los vegetarianos de mi ciudad lo hacen, sino en el mundo. También muchas personas lo practican por Moda, la tribu hippie que fue un momento pasajero con su boom promovió esta dieta.
Y si, la gente come carne por que es una costumbre que llevamos desde nuestros orígenes, no una moda, claro que existen otros modelos de alimentación como pueden ser el vegetarianismo, pero este se comporta como una moda en occidente, no digo que eso sea motivo para que sea invalido, solo he respondido a tu pregunta de demostrar que comer carne no es una moda.
Sobre la dieta vegetariana versus la actual:
Claro que un vegetariano puede comer fritos y comida basura, es totalmente posible.
Pero ¿me vas a negar que en muchos países occidentales el hecho de comer vegetariano no suele estar emparejado con el hecho de comer bio y comer sano?, yo asumo que si alguien deja de hacer lo normal (comer carne) es por que ha tomado conciencia de algo, ya sea por su salud, por el sufrimiento animal o por otros motivos, es por ello que existe el tópico de vegetariano hippie, por que nos guste o no en occidente va ligado muchas veces el pensamiento vegetariano con el new age, el movimiento slow o el movimiento bio. Por lo que en occidente un vegano suele cocinar sus alimentos con productos mas naturales y de manera mas sana que una casa donde se le da de cenar fritos precocinados a sus miembros todas las noches. Es por eso que el artículo se llama motivos para no serlo, por que la gente cree que con dejar la carne la salud, la perdida de peso y la mente se le van a limpiar y no tiene nada que ver. Me gustaria que tu mismo hicieras memoria de cuantos amigos veganos acompañan esta practica con lo bio o la cocina natural.
Lo de la alimentacion de los animales lo cambiare, pero antes tengo que comprobar que esta bien el porcentaje, Es una escusa por que los vegetarianos esconden los datos negativos de la practica aludiendo ese dato.
No dije que comer carne sea mejor que comer otras cosas, dije que comer carne + vegetales es mas equilibrado que comer solo vegetales.
Desde el punto de vista de la salud una dieta vegetariana:
Los vegetarianos estrictos presentan carencia de vitamina b12, algunos aminoácidos esenciales, calcio y zinc.
Los vegetales y el exceso de fibra forman compuestos llamados FITATOS Y OXALATOS que bloquean la absorción de algunos minerales.
La carne desde el punto de vista nutricional es un alimentos interesante, provee de grasas sanas en el caso de muchos pescados, es una fuente muy buena de hierro y contiene gran variedad de aminoácidos que son difíciles o imposibles de encontrar en los vegetales.
Sobre el articulo en mayúsculas:
- Los esquimales viven bajo unas condiciones en las cuales tienen poca variedad de alimentos, un exceso de carne es un exceso y como tal sera malo, no demuestra que la carne sea mala, demuestra que un exceso es malo.
- La esperanza de vida debe de tener en cuenta otros factores mas allá de la alimentación como es la actividad física que se realiza, no podemos decir que lo vegano es mejor que lo no vegano por que en una tribu se vive 110 años por que no se come carne, hay que ver todos los factores.
- Los países donde mas carne se consume son los países industrializados, es decir los que manejan mas estrés, están expuestos a cientos de sustancias químicas día a día y llevan una peor dieta, volvemos a lo de antes, no es que estén mal por comer carne, es que se hinchan a carnes grasas, fritos, dulces, nula actividad física…
- Estoy deacuerdo en que tanto el proceso de sacrificio como la cantidad de mierda que se le mete a estos animales debería de estar prohibido, pero eso no hace el comer carne algo malo para la salud siempre y cuando sea carne 100% natural y en cantidades aceptables.
- Las frutas y verduras también contienen trazas de tóxicos, tanto por su forma de producción como por su forma de empaquetaDO y distribución, así como tóxicos naturales, como todos los alimentos.
Te agradezco mucho el comentario, me ha permitido ordenar ideas y ponerlas negro sobre blanco. Voy a dar prioridad a dejar mas claro y completo este post.
Antes de acabar este comentario, me gustaría dejar claro que para mi una dieta vegetariana es una forma sana de comer, siempre y cuando se sepa llevar a cabo, por eso no animo, sino que doy motivos para no serlo, si una persona es capaz de sortearlos entonces adelante.
Yo lanzo una pregunta al aire, espero que alguien la vea y se anime a responder:
¿Es estrictamente necesario comer productos de origen animal o el ser humano podría sobrevivir y asegurarse una buena alimentacion apartando estos de su dieta?
Un saludo.
Hola, es curioso como en los foros de vegetarianos y omnívoros se dan custiones curiosas, he leído de vegetarianos que aseguran que se consumen pocas proteínas con la carne, que no somos carnívoros por que no podemos digerirla cruda (aunque prueba a comer verduras crudas a ver como te sientan)..y bueno, es increible la contradicción entre ellos mísmos, creo que lejos de lo que se piensa, una dieta equilibrada con carne es de lo mejor, sin menospreciar el saludable hábito de los vegetarianos cuando son balanceados de verdad. Los veganos creo que solo con suplementos, aunque por lo que he leído no todos lo admiten…saludos
Daniel, no es necesario comer estrictamente productos de origen animal y carne animal. Está comprobado que hay variedades de alimentos que reemplazan las cosas que supuestamente “solo” da la carne. Esto es mentira. Mientras que uno administre los alimentos adecuadamente, no te enfermas PORQUE SI. Incluso la carne ocasionas muchas enfermedades como el cancer (distinto tipos), artrosis, colestero alto..
Yo soy vegana y jamás me enfermé, estoy mucho más sana. Y consumo alimentos menos calóricos.
José te comento que las verduras SI se comen crudas. Acaso cueces la lechuga? la zanahoria? la remolacha? la cebolla? el apio? el rabanito? el repollo? (Y claro muchisimos vegetales más) que también se pueden cocinar, pero no enfermamos si los comemos crudos :S. Y todos piensan que vivimos de vegetales! también consumimos legumbres, semillas, granos, tofu… Yo soy vegana y jamas necesite suplementos de nada. Es depende de cada persona, de como se alimente. Es lo mismo si comieses carne o no. Si comes carne en demasía te pones gordo, te aumenta el colesterol, se te tapan las arterias y puedes ocasionar cancer o también artrosis. Es decir, la MALA alimentación, SEA COMO SEA, a todos les afecta, no crees?
Saludos.
Estoy de acuerdo con Lola, yo como carne pero lo dejaré tarde o temprano. Conozco a veganos y siendo objetivos tienen toda la razón. Aún más, lo primero deberíamos ser veganos por el simple hecho de que estamos matando a otros animales que sufren igual que nosotros. La salud será mejor o peor, según la persona, pero creo que todos deberíamos hacer lo mejor para los demás.
Hagan lo que hagan siempre mataran seres vivos (plantas y/o vegetales) dejen sus tonterias!!!
Que comentario tan desdeñable “SIMON” se nota la profundidad de tu mente pauperrima.